大田市場日記 その25
2007年9月27日
苺は大もがき。価格も高いので週末は積極的にショートケーキはやりません。
チーズケーキ、チョコレートケーキがおいしく感じる季節です。来週、クラシックショコラを予定しています。
そして、珍しい物をすすめられ買ってきた。
アボガド、どうやってジュースにするか考えています。(メキシコ産)そして、ライムです。
2007年9月27日
季節は変わっていている。栗、梨、柿 いろいろ。フルーツポンチ1575円。本郷店、神田店ともに
市場での私です。これは電動荷車です。(モートラ、タレーともいいます)
2007年9月27日
市場の言葉で「もがいている」、「なやんでいる」というのがある。今日は栗、イチゴ、が「もがき」である。
つまり品物がないということ。
「なやみ」とは品物がいっぱいあって売れないときです。
イチゴはカリフォルニアはめったに雨が降らないのに。先週降って畑に入れないとのこと。
栗は暑すぎて大きいのが少ない。
世界的に異常気象の中、一生懸命「出物」を探しています。
今日は洋梨のパートレットを買いました。まだ固いので近々タルトにします。
2007年9月22日
今日は本郷店よりメッセージです。
バウムクーヘン、このオーブンでうまく焼けています。生地はメレンゲと別立てで焼く直前にあわせ、一層ずつ手でかけます。とても根気のいる仕事です。945円
2007年9月20日
今日はチョット、ワケあり商品を・・・
タルト
これはアップルパイを作るとき、最後にはんぱな生地が出るのでそれを使って作ります。だから、263円でできます。
そしてシャーベット・・・ 皮付きのものを作った後、残った生地をカップにながしました。品は皮付きのもの(473円神田店、347円本郷店、大きさが違います)と同じ物です。なんと273円で・・・
2007年9月17日
今日はチョットぜいたくな品物です。 メロンシャーベット(皮付き)、静岡のクラウンです。 (大)473円、(小)368円 自然の物なので大小ちがいがあります。
沖縄産パッションフルーツを使ったケーキにイチジクをのせてみました。347円 ヨーロッパの五つ星ホテルで出しているようなケーキです。(今の時期限定です) ケーキを食べ尽くした人に。
バウムクーヘンも本郷店で焼いています。好評です。
2007年9月11日
今年初のモンブランです
2007年9月10日
8日土曜日「アド街ッ区天国」に出て紹介されたせいか、9日、日曜日は大勢のお客様が来て下さいました。品物が間に合わずご迷惑をおかけいたしました。たいへん申し訳なく思っています。
一時のブームにならないよう、品質を落とさずがんばっていきます。
アップルパイ、バウムクーヘン、ショートケーキ、お待ちしてます。
2007年9月8日
国産の栗を入手。来週早々にモンブランに
そして、ザクロも
洋梨、柿、これからいろいろです。