大田市場日記 その11
2005年12月27日
年末、新年にかけてクッキーにおわれています。
手間ひまのかたまりのようなクッキーでも、いつまでも作り続けていきたいと思っている品物です。
2005年12月26日
クリスマスが終わりました。ヤー、マイリマシタ!こんなに苺がなくて、高くて、なかなか手に入らなかった年はいままで、30年くらい前に一度あったくらいで覚えにありません。天候はどうしようもありません。
でも、店ではたっぷりと使いました。最高のものを、この値段で、このボリュームで、ご満足いただけたと自負しております。
年末にかけて、クッキー、アップルパイにおわれています。
2005年12月21日
朝6時。22日分の苺をやっと確保した。今年は寒いせいか、苺が足りない。甘王80%、栃乙女20%で入荷しました。うーむ、高い。通常価格の2〜3倍以上になっています。
でも、この価格(↓)でいきます。クリスマスショートケーキのご予約はお早めに!!
2005年12月17日
クリスマスショートケーキ
苺は「甘王」(あまおう)、「栃乙女」(とちおとめ)を使う予定です。甘王は酸味と甘味のバランスが良い気品のある苺。栃乙女は苺らしい苺です。サンドもカットせず大粒をたっぷり入れます。この時期、このボリューム、このグレード、この値段でがんばります!
クリスマスショートケーキ
5号(15cm)
クリスマスショートケーキ
6号(18cm)
クリスマスショートケーキ
7号(21cm)
2005年9月17日
きょうは洋梨。この品種(レッドバートレッド)は焼いたり、煮たりするのに最高です。外見は赤みがあり、中は白くて柔らかです。始めるとあっという間にまわってしまう(柔らかすぎてしまう)繊細です。洋梨のタルトにする予定です。