大田市場日記 その11

2005年12月27日

年末、新年にかけてクッキーにおわれています。
手間ひまのかたまりのようなクッキーでも、いつまでも作り続けていきたいと思っている品物です。

クッキー大クッキー中クッキー小

2005年12月26日

クリスマスが終わりました。ヤー、マイリマシタ!こんなに苺がなくて、高くて、なかなか手に入らなかった年はいままで、30年くらい前に一度あったくらいで覚えにありません。天候はどうしようもありません。
  でも、店ではたっぷりと使いました。最高のものを、この値段で、このボリュームで、ご満足いただけたと自負しております。
 年末にかけて、クッキー、アップルパイにおわれています。

2005年12月21日

朝6時。22日分の苺をやっと確保した。今年は寒いせいか、苺が足りない。甘王80%、栃乙女20%で入荷しました。うーむ、高い。通常価格の2〜3倍以上になっています。
 でも、この価格(↓)でいきます。クリスマスショートケーキのご予約はお早めに!!

2005年12月17日

クリスマスショートケーキ

苺は「甘王」(あまおう)、「栃乙女」(とちおとめ)を使う予定です。甘王は酸味と甘味のバランスが良い気品のある苺。栃乙女は苺らしい苺です。サンドもカットせず大粒をたっぷり入れます。この時期、このボリューム、このグレード、この値段でがんばります!

クリスマスショートケーキ  5号(15cm)クリスマスショートケーキ
5号(15cm)

クリスマスショートケーキ 6号(18cm)クリスマスショートケーキ
6号(18cm)

クリスマスショートケーキ 7号(21cm)クリスマスショートケーキ
7号(21cm)

2005年9月17日

レッドバートレッドきょうは洋梨。この品種(レッドバートレッド)は焼いたり、煮たりするのに最高です。外見は赤みがあり、中は白くて柔らかです。始めるとあっという間にまわってしまう(柔らかすぎてしまう)繊細です。洋梨のタルトにする予定です。