大田市場日記 その25

2007年9月27日

 苺は大もがき。価格も高いので週末は積極的にショートケーキはやりません。 チーズケーキ、チョコレートケーキがおいしく感じる季節です。来週、クラシックショコラを予定しています。
  そして、珍しい物をすすめられ買ってきた。 アボガド、どうやってジュースにするか考えています。(メキシコ産)そして、ライムです。

アボガドとライム

2007年9月27日

 季節は変わっていている。栗、梨、柿 いろいろ。フルーツポンチ1575円。本郷店、神田店ともに

フルーツポンチ

 市場での私です。これは電動荷車です。(モートラ、タレーともいいます)

モートラ

2007年9月27日

 市場の言葉で「もがいている」、「なやんでいる」というのがある。今日は栗、イチゴ、が「もがき」である。 つまり品物がないということ。 「なやみ」とは品物がいっぱいあって売れないときです。
  イチゴはカリフォルニアはめったに雨が降らないのに。先週降って畑に入れないとのこと。 栗は暑すぎて大きいのが少ない。
  世界的に異常気象の中、一生懸命「出物」を探しています。 今日は洋梨のパートレットを買いました。まだ固いので近々タルトにします。

洋梨 パートレット

2007年9月22日

 今日は本郷店よりメッセージです。

バウムクーヘン オーブン
 バウムクーヘン、このオーブンでうまく焼けています。生地はメレンゲと別立てで焼く直前にあわせ、一層ずつ手でかけます。とても根気のいる仕事です。945円

バウムクーヘン

2007年9月20日

 今日はチョット、ワケあり商品を・・・
  タルト これはアップルパイを作るとき、最後にはんぱな生地が出るのでそれを使って作ります。だから、263円でできます。

ワケありタルト

 そしてシャーベット・・・ 皮付きのものを作った後、残った生地をカップにながしました。品は皮付きのもの(473円神田店、347円本郷店、大きさが違います)と同じ物です。なんと273円で・・・

メロンシャーベット

2007年9月17日

 今日はチョットぜいたくな品物です。 メロンシャーベット(皮付き)、静岡のクラウンです。 (大)473円、(小)368円 自然の物なので大小ちがいがあります。

メロンシャーベットとパッションケーキ

 沖縄産パッションフルーツを使ったケーキにイチジクをのせてみました。347円 ヨーロッパの五つ星ホテルで出しているようなケーキです。(今の時期限定です) ケーキを食べ尽くした人に。

 バウムクーヘンも本郷店で焼いています。好評です。

バウムクーヘン

2007年9月11日

 今年初のモンブランです

2007年初物モンブラン

2007年9月10日

 8日土曜日「アド街ッ区天国」に出て紹介されたせいか、9日、日曜日は大勢のお客様が来て下さいました。品物が間に合わずご迷惑をおかけいたしました。たいへん申し訳なく思っています。
 一時のブームにならないよう、品質を落とさずがんばっていきます。
アップルパイ、バウムクーヘン、ショートケーキ、お待ちしてます。

2007年9月8日

 国産の栗を入手。来週早々にモンブランに

 そして、ザクロも

ザクロ

 洋梨、柿、これからいろいろです。

市場の若い衆